Tämä nyt ei varsinaisesti ole mikään laihdutusruoka, mutta ei nyt mikään törkeen lihottavakaan. 
*ihan vaan tälläinen alkuhuomautus* 
Löysin tämän reseptin Snoobarin blogista… ikinä en ole aikaisemmin kubbeja nähnyt tai maistanut.. näytti vaan niin herkulliselta, että oli pakko kokeilla.
Kubbet ovat vähän niinkuin tomaattikeiton seassa olevia leipiä, joiden sisällä on lihapulla.
Ensin tehdään keitto.
Aineet:
3-4 valkosipulinkynttä
3-4 rkl ruokaöljyä (mielummin oliiviöljyä)
3 kypsää tomaatttia tai vastaava määrä murskaa
n. 100 g tomaattisosetta
1 tl sokeria
1 tl suolaa tai 1½ tl kanaliemijauhetta
½ tl kurkumaa (jos mielii)
½ tl chilijauhetta
3-4 lehtisellerin vartta (mulla ei ollut, joten jätin surutta pois)
vettä
Hienonna valkosipuli ja kuullota kevyesti öljyssä suuressa kattilassa. Lisää silputut tomaatit tai murska ja sekoita muutama minuutti. Lisää mausteet sekä tomaattisose ja jatka sekoittamista pari minuuttia. Lisää vettä 2/3 kattilan tilavuudesta ja kiehauta. Erota sellerinvarsista vain lehdet, hienonna ja lisää kattilaan. Varsiosan voi käyttää vaikkapa vihannessalaattiin. Lisää suola + sokeri ja jätä kiehumaan hiljalleen pienellä liekillä.
Siirry kubben valmistukseen.
Ensin täyte:
250 g jauhelihaa
1 hienonn. sipuli
hienonn. lehtipersiljaa
1 tl suolaa
1½ tl pyörykkämaustesekoitusta (baharat, ras el-hanuut, garam masala tms.)
1 munankeltuainen
Sekoita kaikki aineet yhtenäiseksi seokseksi ja jätä maustumaan.
Tällä välin valmista taikina:
2 lasia mannasuurimoita
½ lasia vehnäjauhoja (mulla tuli tosi löysää näin pienellä jauhomäärällä, joten laitoin loppujen lopuksi 1 ½ lasia jauhoja!)
½ tl suolaa
1 rkl öljyä
1+ lasia vettä
Sekoita kuivat aineet keskenään huolellisesti. Tiputa joukkoon lusikallinen öljyä ja hiero käsin tasaisesti suurimoihin. Öljylisä ei ole välttämätön, mutta se pehmentää hieman kubben rakennetta. Lisää vettä arkailematta ja vaivaa käsin pehmeäksi taikinaksi.
Varaa pieni vesikulho käsien kostuttamista varten.
Jaa taikina pariinkymmeneen palaan ja pyöritä palat kämmenten välissä pikku palloiksi (mulla tuli lähemmäksi 30 palloa, vaikka tein niistä mielestäni tosi isoja…pikkupalloja olisi tullut helposti 50).
Muovaa taikinapallosta kostutetuin käsin siro kuppi ja täytä kuppi lihatäytteellä.
Sulje huolellisesti pyöreäksi kubbeksi ja heittele kubbepalloa muutaman kerran kädestä toiseen, jotta saisi sileän ja tasaisen pinnan. Laita valmiit kubbet sivuun odottamaan kunnes puolet taikinapalloista on käytetty. Lisää kubbet yksitellen keittokattilaan. On tärkeää, että keitto on kiehuvaa kaiken aikaa kubbeja lisättäessä, jotteivat pyörykät hajoa. Jätä kubbet kiehumaan ja tällä välin valmista loput pyörykät.
Sekoita varovasti kubbekeittoa ja irrota pohjaan tarttuneet pyörykät. Tässä vaiheessa lisää myös vettä tarpeen mukaan ja anna kiehahtaa. Lisää loput kubbet ja keitä pienellä tulella n. 40 minuuttia aina välillä varovasti sekoittaen.
Kubbet ovat aina parempia ja pehmeämpiä uudelleen lämmitettäessä, joten jos mahdollista anna keiton jäähtyä ja keitä uudelleen ennen tarjoamista varttitunnin ajan ja lisää nestettä jos tapeen. Tarjoa tuoreen sitruunamehun kanssa.
HUOM! Kuten näkyy, mun kubbet on aika jättejä..joten päätin tarjoilla ne leivän ja salaatin kanssa (salaatti puuttuu kuvasta).. Eli tämä olkoon mun oma versioni kubbeista.. Kokeilen keittona sitten seuraavalla kerralla ja teen sitten pallukoista pienempiä. 
Tämä oli tosiaan mun debyytti kubbejen osalta.
